중화요리, 중국 요리, 중국음식 주문 방법 요점 정리

[ 목차 ]

 

 

중국음식을 먹기 위하여 중화요릿집에 가서 너무나 다양한 요리의 종류와 많은 이름으로 무엇을 어떻게 주문해야 할지 몰라 당황했던 적이 한두 번씩 있었을 것입니다.

 

 

 

 

오늘은 이런 다양하고 복잡한 중국 음식을 맛있게 먹기위해서 최적의 주문 방법을 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

1. 중국 요리 주문 가이드 - 입맛에 맞는 최적의 선택법

 

중국 요리의 다양한 계통을 이해하고, 메뉴를 통해 요리의 모양과 조리 방법을 알게 되었다면 이제는 적절한 양의 음식을 입맛에 맞게 주문하는 일만 남았습니다.

 

 

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가장 손쉬운 방법은 개별적으로 주문하기보다는 식당에서 미리 준비한 세트 메뉴(套餐, 타오 찬)를 선택하는 것입니다.

 

인원이 많을 경우, 식당 매니저와 협의하여 1인당 예산과 선호하는 음식 또는 재료를 얘기하고 맞춤형 메뉴를 요청할 수도 있습니다.

 

고급 식당일수록 색, 향, 맛, 모양, 그릇에 맞춰 메뉴를 구성해주며, 수정할 사항이 있으면 반영하고 술이나 음료수는 현장에서 별도로 주문하면 됩니다.

 

 

 

 

2. 중국 요리의 기본 구성

 

일반적으로 중국 요리의 풀 코스는 다음과 같이 구성됩니다:

• 냉채(冷菜): 애피타이저 성격으로 6~8가지의 작은 요리로 구성
• 열채(熱菜): 메인 요리
• 탕(湯): 스프
• 주식(主食): 밥, 국수, 빵, 만두 등
• 디저트(舌甘點)

 

실제로는 10여 개 코스가 기본이지만, 한국식으로는 냉채에 속하는 6~8가지의 작은 요리까지 포함하면 약 20여 개 코스로 끝없이 요리가 나올 수 있습니다.

 

 

 

 

3. 전문가에 의해 짜여진 메뉴의 원칙

 

전문가가 구성한 메뉴에는 몇 가지 중요한 원칙이 있습니다:

• 재료와 요리 방법의 중복을 피함
• 식물성 재료와 동물성 재료의 조화
• 음식 맛과 색깔의 균형
• 그릇과 담는 모양에 신경 씀

 

 

 

 

4. 세트 메뉴 또는 맞춤형 메뉴 선택

 

세트 메뉴가 있거나, 메니저에게 일임할 만큼의 인원이 있는 경우에는 앞서 언급한 대로 하면 됩니다. 하지만 그렇지 않은 경우가 더 많기에, 이때는 다음과 같은 요령을 따르면 됩니다.

 

 

 

 

• 요리 계통 선정: 어느 계통의 요리를 먹을 것인지 결정합니다. 이는 대체로 어느 식당을 선택할 것인가와도 일치합니다.
• 요리 구성 고려: 냉채, 열채, 탕, 주식, 디저트 등 요리의 구성을 염두에 둡니다.
• 사람 수에 따른 주문: 사람 숫자에 따라 몇 가지를 주문할 것인지 정합니다. 일반적으로 열채와 탕을 위주로 사람 수보다 한두 접시가 많게 주문하면 무난합니다. 접시의 양이 식당마다 다르기 때문에 주문을 받는 종업원과 협의해 결정하는 것이 좋습니다.
• 재료 선택: 한 접시는 야채 요리를 시키고, 육류, 해산물, 공중(새고기) 등으로 중복되지 않게 재료를 선택합니다. 서로 다른 요리 방법의 음식을 주문하면 훌륭한 선택이 될 것입니다.

 

 

이 가이드를 참고하여 중국 요리 주문 시, 맛있고 만족스러운 식사를 즐기시길 바랍니다.