중화요리, 중국요리, 중국음식의 종류 및 중국 식당에서 메뉴 보는 법 간단 정리

 

[ 목차 ]

 

 

중국 요리는 그 지역과 문화의 다양성 때문에 매우 풍부하고 다채롭습니다. 주요 4대 요리 계통 외에도 다양한 지역과 민족 요리가 존재합니다. 아래에 중국 요리의 종류와 각 요리에 대한 설명, 그리고 누락된 유명한 요리들을 추가하여 정리해 보았습니다.

 

 

오늘은 중국 요리의 종류 및 메뉴 등에 대한 내용을 알아보는 시간을 함께 하도록 하겠습니다.

중국여행이나 중화요리 레스토랑에 가서 중국음식 주문 시 참고하면 도움이 될 것입니다.

 

 

중국 요리의 종류와 메뉴 보는 요령

 

 

1. 중국 요리 종류의 주요 구분

 

요리 종류	특      징	대표 요리
산동 요리 (魯菜系)	북방계통의 요리로 양념류를 많이 사용하여 맛이 강하며, 밀가루 음식을 주식으로 함	北京烤鴨(북경오리구이), 魯菜大包(산동 큰 만두)
화양 요리 (淮揚菜系)	양자강 하류지역 요리로 민물고기, 새우, 게 등을 담백하게 요리하며, 전반적으로 음식 맛이 달콤함	獅子頭(큰 미트볼), 鰻魚飯(장어 덮밥)
사천 요리 (川菜系)	중국 서남 내륙지방 요리로 고추, 마라(麻辣) 등 자극성 있는 진한 양념류를 사용하여 맵고 자극적임	麻婆豆腐(마파두부), 回鍋肉(훠궈로우)
광동 요리 (粤菜系)	중국 남부 해안지방 요리로 다양한 해산물을 사용하여 담백하게 요리함	點心(딤섬), 白切雞(백절계)

 

 

 

 

 

2. 중국요리 메뉴(菜單) 보는 방법

 

  ▶ 요리 이름의 구성 원리

• 부재료: 洋蔥牛肉 (양파와 소고기를 함께 볶은 요리)
• 요리방법: 紅燒海參 (해삼을 홍소라는 방법으로 요리한 것)
• 지방이름: 無錫排骨 (무석 지방식 돼지갈비 요리)
• 요리개발자: 東坡肉 (소동파가 개발한 돼지고기 요리)
• 맛: 糖醋黃魚 (조기를 시큼하고 달콤하게 요리한 것)
• 모양: 太極羹 (태극 모양의 뻑뻑한 탕)

 

 

 

 

  ▶ 재미있게 과장하여 지어진 요리명

• 佛跳墻: 스님이 그 맛을 견디지 못해 담을 뛰어넘었다는 요리
• 馬蟻上樹: 흰개미가 나무를 오르는 것 같은 요리
• 富貴鷄: 거지들이 닭을 진흙 속에 묻어 구운 요리

 

 

 

 

  ▶ 요리 방법과 재료 모양에 따른 요리이름 알아보기

 

 

☆ 요리 방법별 중국 요리명 구분요령

 

요리 방법	한자 (발음)	예시
볶음	炒 (chao3)	淸炒蝦仁(새우 볶음)
졸임	燒 (shao1)	紅燒黃魚(조기 조림)
구이	烤 (kao3)	北京烤鴨(북경오리구이)
튀김	炸 (zha2)	焦炸鷄腿(닭다리 튀김)
급히 볶음	爆 (bao4)	醬爆鷄丁(양념 닭고기 볶음)
중탕	燉 (dun4)	人蔘燉鷄湯(인삼 닭탕)
전 붙이기	煎 (jian1)	煎鷄蛋(계란 부침)
찜	蒸 (zheng1)	淸蒸紅斑(가루파 찜)

 

☆ 재료별 중국 요리명 구분요령

 

재료의 모양	한자 (발음)	예시
얇고 넙적한 모양	片 (pian4)	洋蔥牛肉片(소고기편을 양파와 볶은 요리)
길고 굵게 자른 것	條 (tiao2)	炸薯條(French fry)
채를 썬 것	絲 (si1)	靑椒肉絲(돼지고기 고추 잡채)
작은 조각	丁 (ding1)	宮保鷄丁(닭고기 볶음)
큰 덩어리	塊 (kuai4)	土豆塊(土豆조림)
구형	球 (qiu2)	魚丸湯(어묵탕)

 

 

 

 

3. 지역별 유명 중국 요리

 

지역 구분	요리명	설    명
北方 요리	餃子(Jiaozi)	만 두
	炸醬麵(Zha Jiang Mian)	자장면
南方 요리	粽子(Zongzi)	대나무 잎에 쌀과 재료를 싸서 찐 음식
	湯圓(Tangyuan)	찹쌀로 만든 달콤한 경단
東方 요리	小籠包(Xiao Long Bao)	육즙이 가득한 작은 만두
	紅燒肉(Hong Shao Rou)	간장과 설탕에 졸인 돼지고기
西方 요리	酸辣湯(Suan La Tang)	신맛과 매운맛이 나는 탕
	宮保雞丁(Gong Bao Ji Ding)	매운 닭고기 볶음 요리

 

 

중화요리, 중국요리, 중국음식은 대륙이라는 넓은 지역에서 체험할 수 있는 그 깊이와 다양성 덕분에 중국요리를 통하여 중화민족 문화를 경험하는 소중한 기억을 가질 수도 있을 것입니다. 

 

 

 

 

각 지역의 특성과 역사, 문화가 어우러진 음식을 통해 중국을 더욱 깊이 이해할 수 있습니다.

 

 

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틈틈이 중국 여행을 통하여 각 지역별로 특성을 느껴보면서 즐기는 기회를 가져보시기를 추천합니다.